Контроль качества рыбной продукции

Видео
Фото: www.tvn-tv.ru

Жалоб на некачественную рыбу стало меньше, количество несоответствующих проб тоже снизилось. Специалисты Роспотребнадзора, в общем, довольны результатами лабораторных исследований по Новокузнецку. Но напоминают, что рыба из рек или озер может быть опасной для здоровья, поэтому не стоит пренебрегать основными правилами приготовления.

100-150 проб за год. Именно столько образцов свежемороженой рыбы специалисты Роспотребнадзора Новокузнецка ежегодно отбирают для лабораторных проверок. В 2016 году несоответствующими оказались 11 проб, в 2017 всего 2 . Жаловаться на некачественную рыбу новокузнечане тоже стали реже. В прошлом году всего 10 жалоб против 18 в 2016.

Елена ЛАРИОНОВА, ведущий специалист-эксперт ТО Роспотребнадзора по г.Новокузнецку и Новокузнецкому району: «Нами берется рыбная продукция на лабораторные испытания. Смотрится, что заявитель указывает на этикетке. Массовая доля глазури должны быть не более 5%. У нас в лаборатории исследуют данную продукцию, в основном показатель соответствует действительности. Я считаю, что всё-таки вышло постановление, когда главного государственного врача по ограничению содержания фосфатов и глазури, ну и затем отечественный производитель прислушался к данному постановлению».

А вот если горожане жалуются на паразитов в рыбе, то тогда контрольная закупка отправляется в лабораторию в Заводской район. Здесь рыбу моют, просушивают, разделывают и проверяют образцы на гельминтов. Но сначала визуальная оценка.

Ольга ЕРМАЧКОВА, фельдшер-лаборант филиала Центра гигиены и эпидемиологии в г.Новокузнецке и Кемеровской области: «Жабры, голову, так, визуально, потому что есть личинки, они прям лежат под кожей. После визуального метода у нас компрессорный, смотрим через компрессоре, зажимаем мышцы, зажмем их между двух стеклышек и посмотрим в микроскоп. Сейчас смотрим на личинки описторхоза, мышцы чистые, если у вас есть рыба с этой партии, можете кушать спокойно».

Но везет не всем. В 2017 в городе официально выявлено 182 случая описторхоза. В этом году уже несколько десятков человек обратились к врачу.

Ирина САВИНА, главный специалист-эксперт по кемеровской области в г. Новокузнецке и Новокузнецком районе: «Неблагополучными по описторхозу являются бассейны рек, если говорить про Сибирь - это Обь, Иртыш, Енисей. Конечно, Томь является притоком Оби».

В этих водоемах рыба заражена паразитами на 60-100 %. Не вся, конечно, а в зависимости от вида. Помните об этом, когда решите приобрести товар у местных рыбаков. Отдавать предпочтение все же лучше проверенным производителям и специализированным рыбным магазинам. У которых есть все необходимые документы, подтверждающие безопасность и качество продукции.

Мария КИСЕЛЕВА, корреспондент: «Как приготовить рыбу, чтобы она была не только вкусной, но и безопасной для здоровья. С этим вопросом мы решили обратиться к хозяйке на нашей телевизионной кухне - Анастасии Челышевой. Настя привет, Расскажи нам, как правильно готовить рыбу. Избежать заражения паразитами легко, если правильно приготовить рыбу. Итак, варить не менее 20 минут, лучше 30, жарить также 30. Ну а если вы любите пирожки с рыбой, как люблю их я, то не менее 30 минут выпекать в духовке. Я слышала, что при посоле - соли нужно брать примерно 1/5 часть от веса. Ты права, при сухом посоле рыбу нужно держать в подобном маринаде от 7 до 13 суток и икру, кстати, тоже. Настя, спасибо за такую подробную инструкцию, может, поделишься рецептом? А рецепт вы увидите уже в среду на ТВН в программе Кулинарная магия».


Нажмите для просмотра в полном размере... - Тяжинский район Весна наступает с каждым днём. И паводковая ситуация предстоящей весной может оказаться сложной и непредсказуемой, и поэтому необходимо максимально подготовиться к непредвиденным обстоятельствам.
Тяжинский район
Нажмите для просмотра в полном размере... - Тяжинский район С приходом теплых весенних дней на улицах активно тает снег, а на водоемах начинает таять лед.
Тяжинский район
Нажмите для просмотра в полном размере... - Тяжинский район В регионе настает период активного таяния снега, высыхание верхнего слоя почвы со всей, находящейся на ней растительностью, а это значит, что приближается пожароопасный сезон.
Тяжинский район
Кузбасский суд обязал наркозависимого сибиряка пройти лечение в наркологическом стационаре - ИА Новости Кузбасса Медицинская экспертиза, проведённая в рамках расследования уголовного дела, выявила у 33-летнего жителя Мариинска синдром зависимости от каннабиноидов 1-й стадии, а также синдром зависимости от алкоголя 2-й стадии.
ИА Новости Кузбасса
В Новокузнецке прошла встреча для молодых родителей, посвященная семейным ценностям - Кемеровская и Новокузнецкая епархия 28 марта 2024 года в Центре социальной помощи семье и детям г. Новокузнецка прошла встреча на тему «Ответственное отцовство: роль отца и сохранение семейных ценностей в современной семье».
Кемеровская и Новокузнецкая епархия