Контроль качества рыбной продукции

Фото: www.tvn-tv.ru

Жалоб на некачественную рыбу стало меньше, количество несоответствующих проб тоже снизилось. Специалисты Роспотребнадзора, в общем, довольны результатами лабораторных исследований по Новокузнецку. Но напоминают, что рыба из рек или озер может быть опасной для здоровья, поэтому не стоит пренебрегать основными правилами приготовления.

100-150 проб за год. Именно столько образцов свежемороженой рыбы специалисты Роспотребнадзора Новокузнецка ежегодно отбирают для лабораторных проверок. В 2016 году несоответствующими оказались 11 проб, в 2017 всего 2 . Жаловаться на некачественную рыбу новокузнечане тоже стали реже. В прошлом году всего 10 жалоб против 18 в 2016.

Елена ЛАРИОНОВА, ведущий специалист-эксперт ТО Роспотребнадзора по г.Новокузнецку и Новокузнецкому району: «Нами берется рыбная продукция на лабораторные испытания. Смотрится, что заявитель указывает на этикетке. Массовая доля глазури должны быть не более 5%. У нас в лаборатории исследуют данную продукцию, в основном показатель соответствует действительности. Я считаю, что всё-таки вышло постановление, когда главного государственного врача по ограничению содержания фосфатов и глазури, ну и затем отечественный производитель прислушался к данному постановлению».

А вот если горожане жалуются на паразитов в рыбе, то тогда контрольная закупка отправляется в лабораторию в Заводской район. Здесь рыбу моют, просушивают, разделывают и проверяют образцы на гельминтов. Но сначала визуальная оценка.

Ольга ЕРМАЧКОВА, фельдшер-лаборант филиала Центра гигиены и эпидемиологии в г.Новокузнецке и Кемеровской области: «Жабры, голову, так, визуально, потому что есть личинки, они прям лежат под кожей. После визуального метода у нас компрессорный, смотрим через компрессоре, зажимаем мышцы, зажмем их между двух стеклышек и посмотрим в микроскоп. Сейчас смотрим на личинки описторхоза, мышцы чистые, если у вас есть рыба с этой партии, можете кушать спокойно».

Но везет не всем. В 2017 в городе официально выявлено 182 случая описторхоза. В этом году уже несколько десятков человек обратились к врачу.

Ирина САВИНА, главный специалист-эксперт по кемеровской области в г. Новокузнецке и Новокузнецком районе: «Неблагополучными по описторхозу являются бассейны рек, если говорить про Сибирь - это Обь, Иртыш, Енисей. Конечно, Томь является притоком Оби».

В этих водоемах рыба заражена паразитами на 60-100 %. Не вся, конечно, а в зависимости от вида. Помните об этом, когда решите приобрести товар у местных рыбаков. Отдавать предпочтение все же лучше проверенным производителям и специализированным рыбным магазинам. У которых есть все необходимые документы, подтверждающие безопасность и качество продукции.

Мария КИСЕЛЕВА, корреспондент: «Как приготовить рыбу, чтобы она была не только вкусной, но и безопасной для здоровья. С этим вопросом мы решили обратиться к хозяйке на нашей телевизионной кухне - Анастасии Челышевой. Настя привет, Расскажи нам, как правильно готовить рыбу. Избежать заражения паразитами легко, если правильно приготовить рыбу. Итак, варить не менее 20 минут, лучше 30, жарить также 30. Ну а если вы любите пирожки с рыбой, как люблю их я, то не менее 30 минут выпекать в духовке. Я слышала, что при посоле - соли нужно брать примерно 1/5 часть от веса. Ты права, при сухом посоле рыбу нужно держать в подобном маринаде от 7 до 13 суток и икру, кстати, тоже. Настя, спасибо за такую подробную инструкцию, может, поделишься рецептом? А рецепт вы увидите уже в среду на ТВН в программе Кулинарная магия».


 
По теме
Объявлен I Всероссийский конкурс «Лучший специалист по пожарной безопасности России – 2018», который проводит Министерство Российской Федерации по делам гражданской обороны,
19.07.2018
 
На Россию обрушатся ливни и град - Nk-Tv Сильные и очень сильные дожди пройдут на этой неделе в Центральном округе и Сибири, сообщил «Российской газете» руководитель отдела краткосрочных прогнозов погоды и опасных явлений Гидрометцентра Александр Голубев.
19.07.2018 Nk-Tv
В летний период многие жители Кемеровской области выезжают на приусадебные участки, на отдых в лес, на природу.
18.07.2018 Роспотребнадзор
Американские учёные выяснили, что из-за глобального потепления людям придётся чаще пользоваться кондиционерами и это приведёт к увеличению уровня загрязнения воздуха.
17.07.2018 A42.Ru
В микрорайоне Кедровка в Кемерове вечером в пятницу, 13 июля, прошёл сильный град.
13.07.2018 A42.Ru
Приостановлена эксплуатация помещений МОКУ «Падунская общеобразовательная школа-интернат психолого-педагогической поддержки»   Управлением Роспотребнадзора по Кемеровской области проведена плановая выездная проверк
18.07.2018 Роспотребнадзор
В Харькове установлен памятник Людмиле Гурченко - A42.Ru В центре Харькова установлен памятник актрисе Людмиле Гурченко. Торжественную церемонию открытия посетил в четверг мэр города Геннадий Кернес, а также чиновники, друзья и поклонники творчества актрисы.
20.07.2018 A42.Ru
Пролет мимо Кубка России - Nk-Tv 24 июля на стадионе «Металлург» ФК «Новокузнецк» должен был сыграть в одной стодвадцать восьмой Кубка России с барнаульским «Динамо».
19.07.2018 Nk-Tv
IMG-20180719-WA00071 - Администрация г. Прокопьевск  В торжественной церемонии открытия участвовали глава Прокопьевска Андрей Борисович Мамаев, президент ХК «Сибирский деловой союз» Михаил Юрьевич Федяев,
19.07.2018 Администрация г. Прокопьевск
Роспотребнадзор опубликовал рейтинг российских регионов по качеству питьевой воды.
19.07.2018 Комитет ЖКХ