Контроль качества рыбной продукции

Фото: www.tvn-tv.ru

Жалоб на некачественную рыбу стало меньше, количество несоответствующих проб тоже снизилось. Специалисты Роспотребнадзора, в общем, довольны результатами лабораторных исследований по Новокузнецку. Но напоминают, что рыба из рек или озер может быть опасной для здоровья, поэтому не стоит пренебрегать основными правилами приготовления.

100-150 проб за год. Именно столько образцов свежемороженой рыбы специалисты Роспотребнадзора Новокузнецка ежегодно отбирают для лабораторных проверок. В 2016 году несоответствующими оказались 11 проб, в 2017 всего 2 . Жаловаться на некачественную рыбу новокузнечане тоже стали реже. В прошлом году всего 10 жалоб против 18 в 2016.

Елена ЛАРИОНОВА, ведущий специалист-эксперт ТО Роспотребнадзора по г.Новокузнецку и Новокузнецкому району: «Нами берется рыбная продукция на лабораторные испытания. Смотрится, что заявитель указывает на этикетке. Массовая доля глазури должны быть не более 5%. У нас в лаборатории исследуют данную продукцию, в основном показатель соответствует действительности. Я считаю, что всё-таки вышло постановление, когда главного государственного врача по ограничению содержания фосфатов и глазури, ну и затем отечественный производитель прислушался к данному постановлению».

А вот если горожане жалуются на паразитов в рыбе, то тогда контрольная закупка отправляется в лабораторию в Заводской район. Здесь рыбу моют, просушивают, разделывают и проверяют образцы на гельминтов. Но сначала визуальная оценка.

Ольга ЕРМАЧКОВА, фельдшер-лаборант филиала Центра гигиены и эпидемиологии в г.Новокузнецке и Кемеровской области: «Жабры, голову, так, визуально, потому что есть личинки, они прям лежат под кожей. После визуального метода у нас компрессорный, смотрим через компрессоре, зажимаем мышцы, зажмем их между двух стеклышек и посмотрим в микроскоп. Сейчас смотрим на личинки описторхоза, мышцы чистые, если у вас есть рыба с этой партии, можете кушать спокойно».

Но везет не всем. В 2017 в городе официально выявлено 182 случая описторхоза. В этом году уже несколько десятков человек обратились к врачу.

Ирина САВИНА, главный специалист-эксперт по кемеровской области в г. Новокузнецке и Новокузнецком районе: «Неблагополучными по описторхозу являются бассейны рек, если говорить про Сибирь - это Обь, Иртыш, Енисей. Конечно, Томь является притоком Оби».

В этих водоемах рыба заражена паразитами на 60-100 %. Не вся, конечно, а в зависимости от вида. Помните об этом, когда решите приобрести товар у местных рыбаков. Отдавать предпочтение все же лучше проверенным производителям и специализированным рыбным магазинам. У которых есть все необходимые документы, подтверждающие безопасность и качество продукции.

Мария КИСЕЛЕВА, корреспондент: «Как приготовить рыбу, чтобы она была не только вкусной, но и безопасной для здоровья. С этим вопросом мы решили обратиться к хозяйке на нашей телевизионной кухне - Анастасии Челышевой. Настя привет, Расскажи нам, как правильно готовить рыбу. Избежать заражения паразитами легко, если правильно приготовить рыбу. Итак, варить не менее 20 минут, лучше 30, жарить также 30. Ну а если вы любите пирожки с рыбой, как люблю их я, то не менее 30 минут выпекать в духовке. Я слышала, что при посоле - соли нужно брать примерно 1/5 часть от веса. Ты права, при сухом посоле рыбу нужно держать в подобном маринаде от 7 до 13 суток и икру, кстати, тоже. Настя, спасибо за такую подробную инструкцию, может, поделишься рецептом? А рецепт вы увидите уже в среду на ТВН в программе Кулинарная магия».


 
По теме
По инициативе ОНФ в Кузбассе создадут ООПТ местного значения «Природный комплекс «Петровский» - ОНФ в Кузбассе Предложение регионального отделения Общероссийского народного фронта в Кемеровской области о создании в границах Кемерово особо охраняемой природной территории (ООПТ) местного значения «Природный комплекс «Петровский» по
18.09.2018
Синоптики составили предварительный прогноз погоды на октябрь - Prokopievsk.ru Начало октября порадует жителей Кузбасса теплом. Областные синоптики составили предварительный прогноз погоды и сообщили, что среднемесячная температура во второй месяц осени будет выше климатической нормы на 1 – 2°С.
18.09.2018
Проект проходил на берегу озера Байкал. Участникам посчастливилось не только получить новые знания, но и оказать помощь охраняемым территориям, сформировавшимся вокруг этого заповедного уголка России.
18.09.2018
 
15 сентября в рамках экологического марафона РУСАЛа «Зеленая волна» в Кузнецком районе прошел большой семейный экопраздник.
18.09.2018
По инициативе ОНФ в Кузбассе создадут ООПТ местного значения «Природный комплекс «Петровский» - ОНФ в Кузбассе Предложение регионального отделения Общероссийского народного фронта в Кемеровской области о создании в границах Кемерово особо охраняемой природной территории (ООПТ) местного значения «Природный комплекс «Петровский» по
18.09.2018 ОНФ в Кузбассе
В Кемерове троллейбус протаранил иномарку - A42.Ru Вечером во вторник, 18 сентября, около 18:20 в Кемерове на проспекте Октябрьский у здания №16, где располагается отдел ГИБДД управления МВД России по областному центру, троллейбус врезался в иномарку,
18.09.2018 A42.Ru
Двум фигурантам дела о пожаре в «Зимней вишне» следователи просят продлить арест - ФедералПресc КЕМЕРОВО, 19 сентября, ФедералПресс. Ходатайство рассмотрит суд. В столице Кузбасса продолжаются разбирательства по факту крупнейшего пожара в торгово-развлекательном комплексе «Зимняя вишня» ,
19.09.2018 ФедералПресc
Дима Билан попал в ДТП - A42.Ru В Москве на Ленинском проспекте поздно вечером во вторник, 18 сентября, в ДТП попал российский певец Дима Билан.
19.09.2018 A42.Ru
Сдай нормативы ГТО на парах - КузГТУ Каждый студент до 23 сентября может сдать нормы ГТО в вузе , в том числе, на учебных парах по физкультуре.
19.09.2018 КузГТУ
Двум фигурантам дела о пожаре в «Зимней вишне» следователи просят продлить арест - ФедералПресc КЕМЕРОВО, 19 сентября, ФедералПресс. Ходатайство рассмотрит суд. В столице Кузбасса продолжаются разбирательства по факту крупнейшего пожара в торгово-развлекательном комплексе «Зимняя вишня» ,
19.09.2018 ФедералПресc
Уважаемые жители города! В современном жилье имеется много потенциальных источников возникновения пожара: неисправные электроприборы и электросети, оставленные без присмотра газовые и электрические плиты, бытовая техника,
19.09.2018 Администрация г. Междуреченск
Сегодня глава города Сергей Кузнецов провел оперативный штаб по вопросам теплоснабжения с участием глав районных администраций и руководством МАУ «Ремонтно-эксплуатационное управление»,
18.09.2018 Администрация г.Новокузнецка