Новости города БезФормата.Ru
Новокузнецк
Главные новости
 
Задать вопрос?

Отделы кулинарии стали отнимать посетителей у ресторанов

Отделы кулинарии стали отнимать посетителей у ресторанов - Nk-Tv
Фото: nk-tv.com

Россияне стали реже ходить в рестораны, заменив их походами в отделы кулинарии в продуктовых магазинах. Общепит теряет на таком переходе около 20% трафика, подсчитали эксперты

​Россияне в целях экономии стали реже посещать заведения общепита, при этом значительную часть трафика у рестораторов «забирают» отделы кулинарии в магазинах. К таким выводам пришли эксперты группы «РБК Исследования рынков», проведя исследование российского рынка общественного питания в 2017 году.

«Направление готовой кулинарии активно развивают ведущие продуктовые сети. И конкуренция за гостя между ресторанами и ретейлом сегодня значительно обострилась», — отмечает руководитель аналитической группы Инга Микаелян. По оценкам экспертов, в результате игроки ресторанного рынка теряют около 20% трафика.

Согласно проведенному РБК опросу (всего было опрошено 3,8 тыс.человек в возрасте 18–54 лет), за последний год 7% россиян вообще не посещали точки общепита, включая столовые и заведения ​фастфуда.

Ретейлеры подтвердили РБК рост спроса на «готовую» продукцию, особенно в категориях холодных закусок и салатов. Как сообщил директор по маркетингу сети «Перекресток» Дмитрий Медведев, продажи товаров собственного производства в данной категории в первом полугодии 2017 года выросли на 16–19% по сравнению с январем—июнем 2016 года. Продажи куриного гриля увеличились на 11–16%, прочих блюд горячего приготовления — на 7–9%.

«Мы видим рост спроса на кулинарию со стороны покупателей практически по всем сегментам, особенно в салатах и закусках», — подтверждает тенденцию представитель пресс-службы «Лента». По его словам, с учетом роста популярности продукции собственного производства «Лента» увеличила число наименований в кулинарии более чем на четверть, а в салатах — почти на 50% год к году.

В магазинах сети «Виктория» (входит в ГК «Дикси») наибольшим спросом пользуется выпечка (хлеб), блюда из мяса птицы (цыплята и куриное филе), субпродуктов и свинины, салаты и кондитерские изделия. С начала 2017 года рост товарооборота в этих категориях составил от 2%, однако больше всего, на 122%, выросли продажи рыбных полуфабрикатов, рассказал РБК представитель «Дикси» Владимир Русанов. В то же время он добавил, что в целом спрос на продукцию собственного производства в 2017 году меньше по сравнению с 2016 годом.

В очереди за покупателем

Ретейлеры активно ищут новые способы увеличения трафика. Так, в июле 2017 года «Азбука вкуса» открыла свою первую летнюю веранду около минимаркета «АВ Daily» на Тверской, рассказывал представитель компании Андрей Голубков. Посетители кафе могу сделать заказ в кафетерии магазина и ожидать его на веранде, пояснял он. Компания планирует открывать такие летние кафе и рядом с другими своими магазинами, рассказывал Голубков.

Сеть «Перекресток», помимо кулинарий, открывает кафе и кафетерии в торговых залах. Сейчас кафе в супермаркетах «Перекресток» открыты в Москве, Нижнем Новгороде, Ростове-на-Дону, Санкт-Петербурге, Сочи, Тюмени, Екатеринбурге, Сургуте, отметил Медведев.

Как отмечает Инга Микаелян, в результате снижения трафика и обострившейся конкуренции многие игроки рынка общепита стали активно использовать купоны и комбо-меню. Это характерно не только для заведений фастфуда, но и для демократичных ресторанов.

По оценкам «РБК Исследования рынков», оборот рынка общественного питания в России в 2016 году снизился на 2,7% по сравнению с 2016 годом и составил 1 трлн 352 млрд руб. Годом ранее падение рынка составляло 5%, говорится в исследовании.

Рестораны формата casual dining по-прежнему испытывают трудности, связанные с переходом клиентов в более дешевый формат. Оборот сегмента casual dining, по данным «РБК Исследования рынков», в 2016 году снизился на 9%, до 193,6 млрд руб. В то же время сегмент быстрого питания в 2016 году увеличился на 2,1%, достигнув 530 млрд руб. При этом основным драйвером развития остаются международные сети: за год (май 2016 года — май 2017 года) McDonald’s, KFC и Burger King суммарно открыли свыше 200 ресторанов в России, отмечают эксперты.

http://www.rbc.ru/

Россияне стали чаще есть торты и пирожные.   По данным Центра исследований кондитерского рынка, за последний год россияне стали чаще употреблять торты и пирожные.
26.08.2017 Chastnik-M.Ru
Россияне стали чаще есть торты и пирожные.   По данным Центра исследований кондитерского рынка, за последний год россияне стали чаще употреблять торты и пирожные.
26.08.2017 Chastnik-M.Ru
По данным Центра исследований кондитерского рынка, за последний год россияне стали чаще употреблять торты и пирожные.
25.08.2017 News.Vse42.Ru
В Новокузнецке закрылся один из крупнейших продуктовых магазинов - Газета НовокузнецкМагазин "Универсам", как и все точки сети "Ближний", закрыт на ремонт, пишет "ВашГород.ру" .
19.07.2017 Газета Новокузнецк
Российским военным выдали отечественные телефоны стоимостью 115 000 рублей - A42.RuОфицеры Минобороны, допущенные к документам с высшей категорией секретности, получают мобильные телефоны стоимостью 115 000 рублей с высоким уровнем защиты.
22.02.2018 A42.Ru
В Кузбассе пенсионерка около недели жила в квартире с умершим сыном - Prokopievsk.ruВ Кемерове пенсионерка около недели жила в одной квартире с умершим 37-летним сыном.
22.02.2018 Prokopievsk.ru
В Кузбассе серийного вора-домушника поймал Заур - A42.RuВ полицию обратилась 30-летняя жительница Анжеро-Судженска, которая рассказала о совершённой квартирной краже: неизвестные взломали входную дверь её квартиры и вытащили оттуда дорогостоящие вещи и драгоценности.
22.02.2018 A42.Ru
В Мексике взорвался паром с туристами - A42.RuВ среду, 21 февраля, на борту туристического парома у причала мексиканского города Плайя-дель-Кармен прогремел взрыв.
22.02.2018 A42.Ru
В Волгоградской области родители нашли «воскресшего» сына через семь лет - A42.Ru
В Волгоградской области родители нашли «воскресшего» сына через семь лет
В Волгоградской области родители узнали, что их ребёнок жив, только спустя семь лет с момента его рождения — когда им сообщили о долге за содержание малыша в доме-интернате.
A42.Ru
Кемеровчанка неделю жила с трупом в квартире
Мать-пенсионерка не заметила, что её 37-летний сын у мер и провела несколько дней с его остывшим телом в одной квартире.
С тобой
Полиция - ФедералПресc
Старушка из Кузбасса неделю прожила в квартире с мертвым сыном
Правоохранители устанавливают причину смерти мужчины КЕМЕРОВО, 22 февраля, ФедералПресс.
ФедералПресc
В исправительных учреждениях Кемеровской области открылся девятый сезон игр КВН - ГУФСИН по Кемеровской областиВ этом году даже в КВН организаторы не обошли спортивной тематики, и она зазвучала в девизе игры: «Такой спортивный КВН» «Клуб веселых и находчивых» - традиционная, испытанная временем игровая форма,
21.02.2018 ГУФСИН по Кемеровской области
Открытие выставки Константина Дверина «Дюрер. Переложение» - Управление культуры г.Новокузнецка21 февраля в Новокузнецком художественным музее открылась выставка произведений Константина Дверина «Дюрер.
22.02.2018 Управление культуры г.Новокузнецка
1m.jpg - Совет народных депутатов     23 февраля 2018 года исполняется 100 лет со дня рождения русского и советского поэта Василия Фёдорова.
22.02.2018 Совет народных депутатов
В Кузбассе заключённые сыграли в КВН - A42.Ru
В Кузбассе заключённые сыграли в КВН
Кузбасские заключённые устроили КВН со спортивной тематикой. Девизом игры стали слова: «Такой спортивный КВН».
A42.Ru
Вывели на чистую воду: в театре под руководством режиссёра из Новокузнецка украли 45 миллионов рублей
Вокруг Малого драматического театра (МДТ) – Театра Европы  в Петербурге разгорелся скандал.
Газета Новокузнецк
Актёр Серебряков прокомментировал своё заявление о «российском хамстве» - A42.Ru
Актёр Серебряков прокомментировал своё заявление о «российском хамстве»
Актёр Алексей Серебряков, получивший известность после съёмок во множестве российских фильмов, прокомментировал заявление, сделанное им ранее в интервью.
A42.Ru
Депутаты почтили память не вернувшихся солдат - Городской совет Народных ДепутатовДепутаты Кемеровского городского Совета приняли участие в торжественном возложении цветов к памятнику воинам-кузбассовцам, погибшим в годы Великой Отечественной войны,
21.02.2018 Городской совет Народных Депутатов
JPG Файл - ГУ МВД Кемеровской областиНакануне в отдел МВД России по Яшкинскому району были приглашены двое местных жителей – Юрий Хлебников и Евгений Красавин.
21.02.2018 ГУ МВД Кемеровской области
Хоккеист из Кузбасса помог сборной России выйти в полуфинал Олимпиады - A42.RuРоссийская сборная обыграла команду из Норвегии в четвертьфинале олимпийского хоккейного турнира.
22.02.2018 A42.Ru
Олимпийский комитет России выплатил МОК 15 миллионов долларов - A42.Ru
Олимпийский комитет России выплатил МОК 15 миллионов долларов
Олимпийский комитет России (ОКР) выплатил Международному олимпийскому комитету (МОК) 15 миллионов долларов.
A42.Ru
Кёрлингист Крушельницкий вернёт бронзовую медаль Олимпийских игр - A42.Ru
Кёрлингист Крушельницкий вернёт бронзовую медаль Олимпийских игр
Российский спортсмен-кёрлингист Александр Крушельницкий вынужден отдать бронзовую медаль Олимпийских игр в Пхёнчхане.
A42.Ru
Онищенко рассказал, кто мог подмешать допинг Крушельницкому - A42.Ru
Онищенко рассказал, кто мог подмешать допинг Крушельницкому
Мельдоний, обнаруженный в пробе бронзового медалиста Олимпиады 2018 кёрлингиста Александра Крушельницкого, может лишить Россию шансов на возвращение в мировое олимпийское движение.
A42.Ru
Кузбассовца насмерть сбил поезд - A42.RuНа станции Анжерская 56-летний мужчина был сбит поездом. В результате ЧП кузбассовец погиб.
21.02.2018 A42.Ru
001 - КемГУКИ20 февраля 2018 г. в Кемеровском государственном институте культуры прошел научно-практический семинар «Современное состояние  и перспективы музееведческого образования в России»,
21.02.2018 КемГУКИ
Безработный кузбассовец получил 12 лет колонии за контрабанду 10 граммов наркотика - A42.RuВ Новосибирской области суд вынес приговор безработному жителю Кемеровской области.
21.02.2018 A42.Ru
200 кемеровчан прошли «Школу подготовки лидеров» - A42.Ru
200 кемеровчан прошли «Школу подготовки лидеров»
Почти 200 молодых жителей Кемерова прошли обучение в «Школе подготовки лидеров».
A42.Ru
Пользователи Facebook смогут публиковать 3D-посты - A42.Ru
Пользователи Facebook смогут публиковать 3D-посты
Соцсеть Facebook теперь поддерживает формат glTF 2.0, что позволит пользователям публиковать 3D-объекты в своей ленте.
A42.Ru
Кузбассовцу грозит до 4 лет тюрьмы за хранение ружья и пороха - A42.Ru
Кузбассовцу грозит до 4 лет тюрьмы за хранение ружья и пороха
В Яшкинском районе транспортные полицейские в ходе проверки обнаружили в доме местного жителя огнестрельное оружие и боеприпасы.
A42.Ru
В Кузбассе пенсионерка около недели жила в квартире с умершим сыном - Prokopievsk.ruВ Кемерове пенсионерка около недели жила в одной квартире с умершим 37-летним сыном.
22.02.2018 Prokopievsk.ru
Представители Россельхознадзора рассматривают возможность ограничения поставок ряда молочных продуктов из Белоруссии.
22.02.2018 VashGorod.Ru
Кузбасскому пригородному поезду сделали дополнительную остановку - Ngs42.RuКузбасские пригородные поезда, курсирующие в направлении Новокузнецк — Карлык, будут делать дополнительную остановку, сообщает служба корпоративных коммуникаций Западно-Сибирской железной дороги — филиала ОАО «РЖД».
22.02.2018 Ngs42.Ru
1477147684_thumb_main - Сибирское Агентство НовостейПочти 70 общеобразовательных школ Кемерово закрылись на карантин из-за ОРВИ, сообщили в пресс-службе администрации города в среду.
22.02.2018 Сибирское Агентство Новостей
Поздравление начальника ГУ МВД России по Кемеровской области генерал-майора полиции Игоря Иванова с Днем защитника Отечества - ГУ МВД Кемеровской областиУважаемые коллеги! Дорогие ветераны! Примите поздравления с Днем защитника Отечества!
22.02.2018 ГУ МВД Кемеровской области