Новости города БезФормата.Ru
Новокузнецк
Главные новости
 
Задать вопрос?

Отделы кулинарии стали отнимать посетителей у ресторанов

Отделы кулинарии стали отнимать посетителей у ресторанов - Nk-Tv
Фото: nk-tv.com

Россияне стали реже ходить в рестораны, заменив их походами в отделы кулинарии в продуктовых магазинах. Общепит теряет на таком переходе около 20% трафика, подсчитали эксперты

​Россияне в целях экономии стали реже посещать заведения общепита, при этом значительную часть трафика у рестораторов «забирают» отделы кулинарии в магазинах. К таким выводам пришли эксперты группы «РБК Исследования рынков», проведя исследование российского рынка общественного питания в 2017 году.

«Направление готовой кулинарии активно развивают ведущие продуктовые сети. И конкуренция за гостя между ресторанами и ретейлом сегодня значительно обострилась», — отмечает руководитель аналитической группы Инга Микаелян. По оценкам экспертов, в результате игроки ресторанного рынка теряют около 20% трафика.

Согласно проведенному РБК опросу (всего было опрошено 3,8 тыс.человек в возрасте 18–54 лет), за последний год 7% россиян вообще не посещали точки общепита, включая столовые и заведения ​фастфуда.

Ретейлеры подтвердили РБК рост спроса на «готовую» продукцию, особенно в категориях холодных закусок и салатов. Как сообщил директор по маркетингу сети «Перекресток» Дмитрий Медведев, продажи товаров собственного производства в данной категории в первом полугодии 2017 года выросли на 16–19% по сравнению с январем—июнем 2016 года. Продажи куриного гриля увеличились на 11–16%, прочих блюд горячего приготовления — на 7–9%.

«Мы видим рост спроса на кулинарию со стороны покупателей практически по всем сегментам, особенно в салатах и закусках», — подтверждает тенденцию представитель пресс-службы «Лента». По его словам, с учетом роста популярности продукции собственного производства «Лента» увеличила число наименований в кулинарии более чем на четверть, а в салатах — почти на 50% год к году.

В магазинах сети «Виктория» (входит в ГК «Дикси») наибольшим спросом пользуется выпечка (хлеб), блюда из мяса птицы (цыплята и куриное филе), субпродуктов и свинины, салаты и кондитерские изделия. С начала 2017 года рост товарооборота в этих категориях составил от 2%, однако больше всего, на 122%, выросли продажи рыбных полуфабрикатов, рассказал РБК представитель «Дикси» Владимир Русанов. В то же время он добавил, что в целом спрос на продукцию собственного производства в 2017 году меньше по сравнению с 2016 годом.

В очереди за покупателем

Ретейлеры активно ищут новые способы увеличения трафика. Так, в июле 2017 года «Азбука вкуса» открыла свою первую летнюю веранду около минимаркета «АВ Daily» на Тверской, рассказывал представитель компании Андрей Голубков. Посетители кафе могу сделать заказ в кафетерии магазина и ожидать его на веранде, пояснял он. Компания планирует открывать такие летние кафе и рядом с другими своими магазинами, рассказывал Голубков.

Сеть «Перекресток», помимо кулинарий, открывает кафе и кафетерии в торговых залах. Сейчас кафе в супермаркетах «Перекресток» открыты в Москве, Нижнем Новгороде, Ростове-на-Дону, Санкт-Петербурге, Сочи, Тюмени, Екатеринбурге, Сургуте, отметил Медведев.

Как отмечает Инга Микаелян, в результате снижения трафика и обострившейся конкуренции многие игроки рынка общепита стали активно использовать купоны и комбо-меню. Это характерно не только для заведений фастфуда, но и для демократичных ресторанов.

По оценкам «РБК Исследования рынков», оборот рынка общественного питания в России в 2016 году снизился на 2,7% по сравнению с 2016 годом и составил 1 трлн 352 млрд руб. Годом ранее падение рынка составляло 5%, говорится в исследовании.

Рестораны формата casual dining по-прежнему испытывают трудности, связанные с переходом клиентов в более дешевый формат. Оборот сегмента casual dining, по данным «РБК Исследования рынков», в 2016 году снизился на 9%, до 193,6 млрд руб. В то же время сегмент быстрого питания в 2016 году увеличился на 2,1%, достигнув 530 млрд руб. При этом основным драйвером развития остаются международные сети: за год (май 2016 года — май 2017 года) McDonald’s, KFC и Burger King суммарно открыли свыше 200 ресторанов в России, отмечают эксперты.

http://www.rbc.ru/

Россияне стали чаще есть торты и пирожные.   По данным Центра исследований кондитерского рынка, за последний год россияне стали чаще употреблять торты и пирожные.
26.08.2017 Chastnik-M.Ru
Россияне стали чаще есть торты и пирожные.   По данным Центра исследований кондитерского рынка, за последний год россияне стали чаще употреблять торты и пирожные.
26.08.2017 Chastnik-M.Ru
По данным Центра исследований кондитерского рынка, за последний год россияне стали чаще употреблять торты и пирожные.
25.08.2017 News.Vse42.Ru
В Новокузнецке закрылся один из крупнейших продуктовых магазинов - Газета НовокузнецкМагазин "Универсам", как и все точки сети "Ближний", закрыт на ремонт, пишет "ВашГород.ру" .
19.07.2017 Газета Новокузнецк
В WhatsApp добавлена новая интересная функция - A42.RuРазработчики популярного мессенджера WhatsApp объявили о добавлении в скором времени возможности делиться информацией о текущем местоположении пользователей.
18.10.2017 A42.Ru
Кузбассовец совершил преступление ради дорогой «игрушки» - A42.RuВынесен обвинительный приговор в отношении 16-летнего жителя Киселёвска, совершившего грабёж с применением насилия, не опасного для жизни или здоровья.
19.10.2017 A42.Ru
В Харькове внедорожник врезался в толпу людей: есть погибшие - A42.RuВечером в среду, 18 октября, в Харькове произошло ДТП, в результате которого, по сведениям очевидцев, погибли не менее пяти человек.
19.10.2017 A42.Ru
В Кузбассе при получении гражданства РФ инспекторы разъясняют Правила дорожного движения - ГИБДДНакануне в Отделе МВД России по Кемеровскому району впервые прошла торжественная церемония принятия присяги гражданина Российской Федерации иностранными гражданами, приобретающими гражданство РФ.
18.10.2017 ГИБДД
Кузбассовец напал на знакомого с табуретом - A42.Ru
Кузбассовец напал на знакомого с табуретом
В Топках 36-летнего жителя осудят за нападение на своего знакомого. Пострадавший был доставлен в больницу с тяжёлой травмой головы.
A42.Ru
Семья из Кузбасса заблудилась в лесах Геленджика - A42.Ru
Семья из Кузбасса заблудилась в лесах Геленджика
В лесах Геленджика заблудилась супружеская пара с 11-летним ребёнком из Кузбасса.
A42.Ru
Авария - ФедералПресc
Семья с грудным ребенком погибла в ДТП в Кузбассе
Фото: pixabay.com. КЕМЕРОВО, 18 октября, ФедералПресс. В Кемеровской области произошла страшная авария, в которой молодая семья с грудным ребенком.
ФедералПресc
Фото © images.aif.ru - МедиаКузбассПосле реконструкции бульвар превратился в самый большой линейный парк в Кемеровской области 20 октября состоится торжественное открытие обновленного Бульвара Строителей в областной столице.
18.10.2017 МедиаКузбасс
Первооткрыватели Кузнецка - Управление культуры г.Новокузнецка17 октября в Отделе краеведения Центральной городской библиотеки им. Н. В. Гоголя собрались любители старины, краеведы, которых интересовало далекое прошлое нашего города, начало освоения Кузнецкой земли.
18.10.2017 Управление культуры г.Новокузнецка
Деревенская богиня - Управление культуры Мариинского МР   15 октября работники Калининского сельского Дома культуры совместно с библиотекой отметили знаменательный день календаря - Всемирный день сельской женщины, который прошёл под девизом «Деревенская богиня».
18.10.2017 Управление культуры Мариинского МР
Названо имя лауреата Букеровской премии — 2017 - A42.Ru
Названо имя лауреата Букеровской премии — 2017
Названо имя лауреата Букеровской премии 2017 года. Им стал писатель Джордж Сондерс, получивший награду за произведение «Линкольн в Бордо».
A42.Ru
Скончалась звезда «Тайн дворцовых переворотов» - A42.Ru
Скончалась звезда «Тайн дворцовых переворотов»
На 46 году жизни скончалась актриса Марьяна Цареградская, ставшая знаменитой после роли Екатерины Долгорукой в историческом сериале Светланы Дружининой «Тайны дворцовых переворотов».
A42.Ru
На открытии бульвара Строителей выступят более 300 артистов - A42.Ru
На открытии бульвара Строителей выступят более 300 артистов
Близится открытие обновлённого бульвара Строителей, на праздновании которого выступят более 300 артистов.
A42.Ru
Конкурс исполнителей эстрадной песни «Дебют» - Управление культуры Мариинского МР   15 октября в Районном Доме культуры состоялся зональный отборочный тур областного детско-юношеского конкурса исполнителей эстрадной песни «Дебют».
17.10.2017 Управление культуры Мариинского МР
Первый уверенный шаг к ЕВРО-2018 сделан - ФК Кузбасс    В понедельник, 16 октября, женская юниорская сборная России провела стартовый матч в рамках мини-турнира 1-го отборочного раунда Чемпионата Европы-2018 U-17 в Швеции.
18.10.2017 ФК Кузбасс
Уже нужны и победы - Nk-Tv«Металлург» — «Химик» — 0:1 (0:1, 0:0, 0:0) Гол: Королев (Свиязов, Шутов), 18.55 (0:1).
18.10.2017 Nk-Tv
В Кузбассе впервые пройдёт турнир по спортивной гимнастике на призы Марии Филатовой - A42.Ru
В Кузбассе впервые пройдёт турнир по спортивной гимнастике на призы Марии Филатовой
В Ленинске-Кузнецком впервые состоится областной турнир по спортивной гимнастике на призы двукратной чемпионки Марии Филатовой .
A42.Ru
Кузбасские гимнасты завоевали 12 медалей на состязаниях в Грузии - A42.Ru
Кузбасские гимнасты завоевали 12 медалей на состязаниях в Грузии
В Грузии завершился розыгрыш Кубка ВТБ по спортивной гимнастике, в котором приняли участие спортсмены из Грузии, Армении, Украины, Белоруссии и России.
A42.Ru
Кузбасские спортсменки завоевали медали на первенстве России по вольной борьбе - A42.Ru
Кузбасские спортсменки завоевали медали на первенстве России по вольной борьбе
Всероссийские соревнования по вольной борьбе проходили в Смоленске с 12 по 15 октября.
A42.Ru
Замминистра внутренних дел представил в Кемерове нового главу регионального ГУ МВД - A42.RuВ среду, 18 октября, заместитель Министра внутренних дел России Александр Махонов представил личному составу ГУ МВД России по Кемеровской области нового руководителя — генерал-майора полиции Игоря Иванова.
18.10.2017 A42.Ru
Видео: в Кузбассе трассе грузовик упал на бок после столкновения с ВАЗом - Sibdepo.RuПо словам очевидцев, ДТП произошло около 13:00. 18 октября на кузбасской трассе столкнулись КамАЗ и ВАЗ.
18.10.2017 Sibdepo.Ru
В Кузбассе мужчина погиб в загоревшемся доме - A42.RuНочью 17 октября в Междуреченске загорелся частный жилом дом. В результате пожара погиб один человек.
18.10.2017 A42.Ru
В WhatsApp добавлена новая интересная функция - A42.Ru
В WhatsApp добавлена новая интересная функция
Разработчики популярного мессенджера WhatsApp объявили о добавлении в скором времени возможности делиться информацией о текущем местоположении пользователей.
A42.Ru
Врачи рассказали о состоянии Михаила Кокшенова - A42.Ru
Врачи рассказали о состоянии Михаила Кокшенова
Народный артист России Михаил Кокшенов находится в отделении реанимации Первой градской больницы имени Пирогова.
A42.Ru
Утверждён календарь выходных дней в 2018 году - A42.Ru
Утверждён календарь выходных дней в 2018 году
Правительство утвердило график выходных дней в следующем году. Постановления «О переносе выходных дней в 2018 году» подписал премьер-министр Дмитрий Медведев.
A42.Ru
Ксения Собчак объявила о намерении баллотироваться в президенты России - A42.RuИзвестная телеведущая Ксения Собчак заявила о намерении участвовать в выборах президента в 2018 году.
18.10.2017 A42.Ru
Замминистра внутренних дел представил в Кемерове нового главу регионального ГУ МВД - A42.RuВ среду, 18 октября, заместитель Министра внутренних дел России Александр Махонов представил личному составу ГУ МВД России по Кемеровской области нового руководителя — генерал-майора полиции Игоря Иванова.
18.10.2017 A42.Ru
Видео: в Кузбассе трассе грузовик упал на бок после столкновения с ВАЗом - Sibdepo.RuПо словам очевидцев, ДТП произошло около 13:00. 18 октября на кузбасской трассе столкнулись КамАЗ и ВАЗ.
18.10.2017 Sibdepo.Ru
В Новокузнецке школьник помог полицейским вернуть домой девятилетнего ребёнка - Sibdepo.RuМать мальчика привлекли к административной ответственности. В Новокузнецке школьник помог сотрудникам полиции вернуть домой девятилетнего ребёнка.
18.10.2017 Sibdepo.Ru
     На основании материалов прокурорской проверки возбуждено уголовное дело о незаконной рубке деревьев в Яйском районе в отношении главы поселения.
18.10.2017 Прокуратура Кемеровской области