Новости города БезФормата.Ru
Новокузнецк
Главные новости
 
Задать вопрос?

Отделы кулинарии стали отнимать посетителей у ресторанов

Отделы кулинарии стали отнимать посетителей у ресторанов - Nk-Tv
Фото: nk-tv.com

Россияне стали реже ходить в рестораны, заменив их походами в отделы кулинарии в продуктовых магазинах. Общепит теряет на таком переходе около 20% трафика, подсчитали эксперты

​Россияне в целях экономии стали реже посещать заведения общепита, при этом значительную часть трафика у рестораторов «забирают» отделы кулинарии в магазинах. К таким выводам пришли эксперты группы «РБК Исследования рынков», проведя исследование российского рынка общественного питания в 2017 году.

«Направление готовой кулинарии активно развивают ведущие продуктовые сети. И конкуренция за гостя между ресторанами и ретейлом сегодня значительно обострилась», — отмечает руководитель аналитической группы Инга Микаелян. По оценкам экспертов, в результате игроки ресторанного рынка теряют около 20% трафика.

Согласно проведенному РБК опросу (всего было опрошено 3,8 тыс.человек в возрасте 18–54 лет), за последний год 7% россиян вообще не посещали точки общепита, включая столовые и заведения ​фастфуда.

Ретейлеры подтвердили РБК рост спроса на «готовую» продукцию, особенно в категориях холодных закусок и салатов. Как сообщил директор по маркетингу сети «Перекресток» Дмитрий Медведев, продажи товаров собственного производства в данной категории в первом полугодии 2017 года выросли на 16–19% по сравнению с январем—июнем 2016 года. Продажи куриного гриля увеличились на 11–16%, прочих блюд горячего приготовления — на 7–9%.

«Мы видим рост спроса на кулинарию со стороны покупателей практически по всем сегментам, особенно в салатах и закусках», — подтверждает тенденцию представитель пресс-службы «Лента». По его словам, с учетом роста популярности продукции собственного производства «Лента» увеличила число наименований в кулинарии более чем на четверть, а в салатах — почти на 50% год к году.

В магазинах сети «Виктория» (входит в ГК «Дикси») наибольшим спросом пользуется выпечка (хлеб), блюда из мяса птицы (цыплята и куриное филе), субпродуктов и свинины, салаты и кондитерские изделия. С начала 2017 года рост товарооборота в этих категориях составил от 2%, однако больше всего, на 122%, выросли продажи рыбных полуфабрикатов, рассказал РБК представитель «Дикси» Владимир Русанов. В то же время он добавил, что в целом спрос на продукцию собственного производства в 2017 году меньше по сравнению с 2016 годом.

В очереди за покупателем

Ретейлеры активно ищут новые способы увеличения трафика. Так, в июле 2017 года «Азбука вкуса» открыла свою первую летнюю веранду около минимаркета «АВ Daily» на Тверской, рассказывал представитель компании Андрей Голубков. Посетители кафе могу сделать заказ в кафетерии магазина и ожидать его на веранде, пояснял он. Компания планирует открывать такие летние кафе и рядом с другими своими магазинами, рассказывал Голубков.

Сеть «Перекресток», помимо кулинарий, открывает кафе и кафетерии в торговых залах. Сейчас кафе в супермаркетах «Перекресток» открыты в Москве, Нижнем Новгороде, Ростове-на-Дону, Санкт-Петербурге, Сочи, Тюмени, Екатеринбурге, Сургуте, отметил Медведев.

Как отмечает Инга Микаелян, в результате снижения трафика и обострившейся конкуренции многие игроки рынка общепита стали активно использовать купоны и комбо-меню. Это характерно не только для заведений фастфуда, но и для демократичных ресторанов.

По оценкам «РБК Исследования рынков», оборот рынка общественного питания в России в 2016 году снизился на 2,7% по сравнению с 2016 годом и составил 1 трлн 352 млрд руб. Годом ранее падение рынка составляло 5%, говорится в исследовании.

Рестораны формата casual dining по-прежнему испытывают трудности, связанные с переходом клиентов в более дешевый формат. Оборот сегмента casual dining, по данным «РБК Исследования рынков», в 2016 году снизился на 9%, до 193,6 млрд руб. В то же время сегмент быстрого питания в 2016 году увеличился на 2,1%, достигнув 530 млрд руб. При этом основным драйвером развития остаются международные сети: за год (май 2016 года — май 2017 года) McDonald’s, KFC и Burger King суммарно открыли свыше 200 ресторанов в России, отмечают эксперты.

http://www.rbc.ru/

Россияне стали чаще есть торты и пирожные.   По данным Центра исследований кондитерского рынка, за последний год россияне стали чаще употреблять торты и пирожные.
26.08.2017 Chastnik-M.Ru
Россияне стали чаще есть торты и пирожные.   По данным Центра исследований кондитерского рынка, за последний год россияне стали чаще употреблять торты и пирожные.
26.08.2017 Chastnik-M.Ru
По данным Центра исследований кондитерского рынка, за последний год россияне стали чаще употреблять торты и пирожные.
25.08.2017 News.Vse42.Ru
В Новокузнецке закрылся один из крупнейших продуктовых магазинов - Газета НовокузнецкМагазин "Универсам", как и все точки сети "Ближний", закрыт на ремонт, пишет "ВашГород.ру" .
19.07.2017 Газета Новокузнецк
Избиение - ФедералПресcФото: pxhere.com. КЕМЕРОВО, 11 декабря, ФедералПресс. Житель Киселевска предстанет перед судом за избиение соседа, который два месяца пролежал в коме и умер.
11.12.2017 ФедералПресc
В Новокузнецке возбудили уголовное дело о загрязнении атмосферы - A42.RuВ Новокузнецке возбудили уголовное дело по факту загрязнения атмосферы. Напомним, что ранее аналогичное дело начали расследовать в Кемерове.
11.12.2017 A42.Ru
Последний шаг: как уберечь подростка от суицида - VashGorod.RuВ последнее время кемеровские соцсети стали пестрить страшными записями — молодые люди выбрасываются из окна.
11.12.2017 VashGorod.Ru
В Кузбассе полиция проводит проверку по факту избиения 14-летней девочки - A42.RuВ Анжеро-Судженске местный житель избил 14-летнюю падчерицу. По данному факту полиция сейчас проводит проверку.
11.12.2017 A42.Ru
В Кемерове в колодце нашли труп - A42.Ru
В Кемерове в колодце нашли труп
В Кемерове на Московском проспекте из  колодца достали труп человека. Страшную находку обнаружили на повороте от бульвара Строителей к Притомскому проспекту.
A42.Ru
Кемеровчанка выпала с 10 этажа: на помощь оставшимся без мамы детям собирают деньги - A42.Ru
Кемеровчанка выпала с 10 этажа: на помощь оставшимся без мамы детям собирают деньги
В кемеровской гимназии № 21 объявили сбор средств на помощь детям, у которых на прошлой неделе трагически погибла мама.
A42.Ru
Пожар в шашлычной в Кемерове попал на видео - A42.Ru
Пожар в шашлычной в Кемерове попал на видео
Поздно вечером 10 декабря в шашлычной на проспекте Московском произошёл пожар.
A42.Ru
В Твери частично обрушился жилой дом - A42.RuВ Твери частично обрушилась стена жилого дома, являющегося памятником историко-культурного наследия.
11.12.2017 A42.Ru
001 - КемГУКИ8 и 9 декабря 2017 года в рамках VI Международного конкурса «Сибириада» в концертном зале Кемеровского государственного института культуры прошло конкурсное прослушивание участников в номинации «Вокальное исполнительство:
11.12.2017 КемГУКИ
Концерт Александра Виницкого - Управление культуры г.Новокузнецка07 декабря в Губернаторском джаз-клубе «Геликон» состоялся концерт гитариста-виртуоза и композитора Александра Виницкого, мастера джазовой гитары с программой «Звёздная пыль» (музыка Золотой Эры Джаза).
11.12.2017 Управление культуры г.Новокузнецка
Поргина рассказала о состоянии здоровья Николая Караченцова после химиотерапии - A42.Ru
Поргина рассказала о состоянии здоровья Николая Караченцова после химиотерапии
О состоянии здоровья актёра Николая Караченцова рассказала его супруга Людмила Поргина .
A42.Ru
Названы лучшие актёры уходящего года - A42.Ru
Названы лучшие актёры уходящего года
Стали известны десять лучших актёров уходящего года. Список составили эксперты издания Vulture.
A42.Ru
Российский режиссёр мечтает снять драму про «Дом-2» с Бузовой в главной роли - A42.Ru
Российский режиссёр мечтает снять драму про «Дом-2» с Бузовой в главной роли
Российский актёр и режиссёр Кирилл Плетнёв признался, что хочет снять драму про скандальный телепроект «Дом-2» с  Ольгой Бузовой в главной роли.
A42.Ru
В Кузбассе открыли первые ледовые переправы - МЧС Кемеровской областиВ минувшие выходные были открыты три ледовые переправы. Две из них через реку Томь в посёлке Амзас и одна -  через реку Уса в городе Междуреченск.
11.12.2017 МЧС Кемеровской области
Воспитанник кузбасской школы бокса Миша Алоян завоевал титул чемпиона мира по версии WBA International - KemOblast.Ru9 декабря в Кемерове в спортивно-развлекательном комплексе «Арена» прошло боксерское шоу «Битва в Сибири», которое посетили около 4 тыс.
11.12.2017 KemOblast.Ru
Россиянки - серебряные призёры «Турнира четырёх наций» - ФК Кузбасс   В воскресенье, 10 декабря, женская национальная сборная России по мини-футболу провела третий матч на «Турнире четырех наций» в Испании.
11.12.2017 ФК Кузбасс
Российские спортсмены согласились участвовать в Олимпиаде под нейтральным флагом - A42.Ru
Российские спортсмены согласились участвовать в Олимпиаде под нейтральным флагом
Большинство российских спортсменов выразили желание принять участие в Олимпийских играх в Пхенчхане в статусе нейтрального спортсмена — без флага и гимна России.
A42.Ru
В Кузбассе выберут участников чемпионата России по тайскому боксу-2018 - A42.Ru
В Кузбассе выберут участников чемпионата России по тайскому боксу-2018
В рамках программы «Кузбасс против наркотиков» с 12 по 15 декабря в областном центре пройдёт всероссийский турнир по тайскому боксу.
A42.Ru
Михаил Алоян завоевал в Кемерове титул WBA International - A42.Ru
Михаил Алоян завоевал в Кемерове титул WBA International
В кемеровском СРК «Арена» состоялось грандиозное боксёрское шоу «Битва в Сибири».
A42.Ru
Пожар в шашлычной в Кемерове попал на видео - A42.RuПоздно вечером 10 декабря в шашлычной на проспекте Московском произошёл пожар.
11.12.2017 A42.Ru
Стали известны подробности пожара в шашлычной в Кемерове - A42.RuВ ГУ МЧС Кузбасса рассказали подробности пожара, произошедшего в шашлычной КХ Волкова.
11.12.2017 A42.Ru
В Шерегеше водитель грузовика спровоцировал смертельную аварию - A42.RuВ Шерегеше в воскресенье, 10 декабря, случилось смертельное ДТП. По предварительным данным, виновником аварии стал водитель грузового автомобиля MAN, который выехал на встречную полосу.
11.12.2017 A42.Ru
Тулеев - ФедералПресc
Тулеев высказался против выдачи новых лицензий на разработку угольных месторождений в Кузбассе
Фото: администрация Кемеровской области КЕМЕРОВО, 11 декабря, ФедералПресс.
ФедералПресc
В Кузбассе прошла акция «Стоп ВИЧ/СПИД» - A42.Ru
В Кузбассе прошла акция «Стоп ВИЧ/СПИД»
В Кемеровской области с 27 ноября по 3 декабря проходила всероссийская акция «Стоп ВИЧ/СПИД».
A42.Ru
В Кемерове возведением дома «Тибет СВ» займётся другой застройщик - A42.Ru
В Кемерове возведением дома «Тибет СВ» займётся другой застройщик
В Кемерове завершать строительство 140-квартирного жилого дома № 36 в микрорайоне № 14 по улице Двужильного будет ООО «Строймебельсервис» вместо ООО «Тибет СВ».
A42.Ru
Владимир Путин приказал вывести российские войска из Сирии - A42.RuПрезидент РФ Владимир Путин поручил Минобороны начать вывод российской группировки войск из Сирии.
11.12.2017 A42.Ru
В Новокузнецке возбудили уголовное дело о загрязнении атмосферы - A42.RuВ Новокузнецке возбудили уголовное дело по факту загрязнения атмосферы. Напомним, что ранее аналогичное дело начали расследовать в Кемерове.
11.12.2017 A42.Ru
Городской форум: мобильные приложения и неравнодушные люди - KuzzBas.RuНИА-Кузбасс Фото: В начале декабря в офисе кузбасских IT-компаний «ЭТО_» прошел Форум городских сообществ «Город — настоящее и будущее».
11.12.2017 KuzzBas.Ru
Сводка аварийности по г. Прокопьевску с 4 по 10 декабря 2017 года. С 4 по 10 декабря на территории города Прокопьевска произошло 4 ДТП с пострадавшими, в которых 4 человека получили травмы, из них      1ребенок.
11.12.2017 Администрация г. Прокопьевск
В Кемерове возведением дома «Тибет СВ» займётся другой застройщик - A42.RuВ Кемерове завершать строительство 140-квартирного жилого дома № 36 в микрорайоне № 14 по улице Двужильного будет ООО «Строймебельсервис» вместо ООО «Тибет СВ».
11.12.2017 A42.Ru