Новости города БезФормата.Ru
Новокузнецк
Главные новости
 
Задать вопрос?

Отделы кулинарии стали отнимать посетителей у ресторанов

Отделы кулинарии стали отнимать посетителей у ресторанов - Nk-Tv
Фото: nk-tv.com

Россияне стали реже ходить в рестораны, заменив их походами в отделы кулинарии в продуктовых магазинах. Общепит теряет на таком переходе около 20% трафика, подсчитали эксперты

​Россияне в целях экономии стали реже посещать заведения общепита, при этом значительную часть трафика у рестораторов «забирают» отделы кулинарии в магазинах. К таким выводам пришли эксперты группы «РБК Исследования рынков», проведя исследование российского рынка общественного питания в 2017 году.

«Направление готовой кулинарии активно развивают ведущие продуктовые сети. И конкуренция за гостя между ресторанами и ретейлом сегодня значительно обострилась», — отмечает руководитель аналитической группы Инга Микаелян. По оценкам экспертов, в результате игроки ресторанного рынка теряют около 20% трафика.

Согласно проведенному РБК опросу (всего было опрошено 3,8 тыс.человек в возрасте 18–54 лет), за последний год 7% россиян вообще не посещали точки общепита, включая столовые и заведения ​фастфуда.

Ретейлеры подтвердили РБК рост спроса на «готовую» продукцию, особенно в категориях холодных закусок и салатов. Как сообщил директор по маркетингу сети «Перекресток» Дмитрий Медведев, продажи товаров собственного производства в данной категории в первом полугодии 2017 года выросли на 16–19% по сравнению с январем—июнем 2016 года. Продажи куриного гриля увеличились на 11–16%, прочих блюд горячего приготовления — на 7–9%.

«Мы видим рост спроса на кулинарию со стороны покупателей практически по всем сегментам, особенно в салатах и закусках», — подтверждает тенденцию представитель пресс-службы «Лента». По его словам, с учетом роста популярности продукции собственного производства «Лента» увеличила число наименований в кулинарии более чем на четверть, а в салатах — почти на 50% год к году.

В магазинах сети «Виктория» (входит в ГК «Дикси») наибольшим спросом пользуется выпечка (хлеб), блюда из мяса птицы (цыплята и куриное филе), субпродуктов и свинины, салаты и кондитерские изделия. С начала 2017 года рост товарооборота в этих категориях составил от 2%, однако больше всего, на 122%, выросли продажи рыбных полуфабрикатов, рассказал РБК представитель «Дикси» Владимир Русанов. В то же время он добавил, что в целом спрос на продукцию собственного производства в 2017 году меньше по сравнению с 2016 годом.

В очереди за покупателем

Ретейлеры активно ищут новые способы увеличения трафика. Так, в июле 2017 года «Азбука вкуса» открыла свою первую летнюю веранду около минимаркета «АВ Daily» на Тверской, рассказывал представитель компании Андрей Голубков. Посетители кафе могу сделать заказ в кафетерии магазина и ожидать его на веранде, пояснял он. Компания планирует открывать такие летние кафе и рядом с другими своими магазинами, рассказывал Голубков.

Сеть «Перекресток», помимо кулинарий, открывает кафе и кафетерии в торговых залах. Сейчас кафе в супермаркетах «Перекресток» открыты в Москве, Нижнем Новгороде, Ростове-на-Дону, Санкт-Петербурге, Сочи, Тюмени, Екатеринбурге, Сургуте, отметил Медведев.

Как отмечает Инга Микаелян, в результате снижения трафика и обострившейся конкуренции многие игроки рынка общепита стали активно использовать купоны и комбо-меню. Это характерно не только для заведений фастфуда, но и для демократичных ресторанов.

По оценкам «РБК Исследования рынков», оборот рынка общественного питания в России в 2016 году снизился на 2,7% по сравнению с 2016 годом и составил 1 трлн 352 млрд руб. Годом ранее падение рынка составляло 5%, говорится в исследовании.

Рестораны формата casual dining по-прежнему испытывают трудности, связанные с переходом клиентов в более дешевый формат. Оборот сегмента casual dining, по данным «РБК Исследования рынков», в 2016 году снизился на 9%, до 193,6 млрд руб. В то же время сегмент быстрого питания в 2016 году увеличился на 2,1%, достигнув 530 млрд руб. При этом основным драйвером развития остаются международные сети: за год (май 2016 года — май 2017 года) McDonald’s, KFC и Burger King суммарно открыли свыше 200 ресторанов в России, отмечают эксперты.

http://www.rbc.ru/

В Новокузнецке закрылся один из крупнейших продуктовых магазинов - Газета НовокузнецкМагазин "Универсам", как и все точки сети "Ближний", закрыт на ремонт, пишет "ВашГород.ру" .
19.07.2017 Газета Новокузнецк
С 21 августа на пересечении проспекта Притомского и улицы Терешковой в Кемерове заработали новые светофоры .
23.08.2017 News.Vse42.Ru
По оценке специалистов, там уже почти всё хорошо. Уже несколько лет в правительстве решают задачу по диверсификации экономики моногородов.
23.08.2017 ИА Город Новостей
Заместитель главы города по социальным вопросам Олег Коваленко сообщил, что салют в честь Дня шахтёра в Кемерове продлится 8 минут.
23.08.2017 ГТРК Кузбасс
Кузбассовец оставил без света и горячей воды пять многоэтажек - A42.RuВ Ленинске-Кузнецком будут судить 34-летнего мужчину, похитившего из подвальных помещений пяти домов электрокабель.
23.08.2017 A42.Ru
Опубликовано видео момента ДТП с патрульной машиной в Кузбассе - A42.RuНакануне в Сети появилась видеозапись момента ДТП с участием патрульной машины.
23.08.2017 A42.Ru
В Кемерове полицейские задержали злоумышленника, из-за которого проживающий за границей россиянин получал штрафы за нарушения ПДД.
23.08.2017 ИА Город Новостей
Кузбассовец «ожил», чтобы сбежать от силовиков - A42.RuДнём во вторник, 22 августа, в Прокопьевске экипажем Росгвардии был остановлен автомобиль ВАЗ-21124, водитель которого безрезультатно пытался тронуться с места.
23.08.2017 A42.Ru
СКР: Кириллу Серебренникову предъявили обвинение в крупном мошенничестве - A42.Ru
СКР: Кириллу Серебренникову предъявили обвинение в крупном мошенничестве
Художественному руководителю театра «Гоголь-центр» Кириллу Серебренникову предъявили обвинение в совершении преступления, предусмотренного ч. 4 ст.
A42.Ru
Ночью в Заводском районе Кемерова произошёл пожар - A42.Ru
Ночью в Заводском районе Кемерова произошёл пожар
Ночью 23 августа на улице Кооперативной в Кемерове загорелась частная баня.
A42.Ru
Кузбассовцев просят помочь в расследовании гибели десятилетнего мальчика - A42.Ru
Кузбассовцев просят помочь в расследовании гибели десятилетнего мальчика
Следственные органы Кузбасса обращаются к жителям региона с просьбой о помощи в установлении всех обстоятельств трагического происшествия,
A42.Ru
В мэрии Новокузнецка рассказали о мероприятиях на День шахтёра - A42.Ru26 августа в Новокузнецке состоятся мероприятия, посвящённые празднованию Дня шахтёра.
23.08.2017 A42.Ru
Проект «Библиотека под открытым небом» реализуют в Березовском - KemOblast.RuБиблиотека под открытым небом это мобильный центр городской библиотеки, площадка для проведения уличных мероприятий, выставок, научно-популярных лекций, встреч с интересными личностями, создание арт-проектов, игр,
22.08.2017 KemOblast.Ru
Впервые в Новокузнецке пермский театр «У Моста» - ИА Новости Кузбасса14 сентября в 19:00  на сцене Новокузнецкого драматического театра - постановка «Сиротливый Запад» М. МакДонаха.
22.08.2017 ИА Новости Кузбасса
Кинокритики назвали самую лучшую комедию - A42.Ru
Кинокритики назвали самую лучшую комедию
Лучшей комедией всех времён по версии критиков, опрошенных изданием «Би-би-си», стал фильм «В джазе только девушки» Билли Уайлдера.
A42.Ru
Наталья Поклонская снялась в музыкальном клипе - A42.Ru
Наталья Поклонская снялась в музыкальном клипе
Депутат Госдумы Наталья Поклонская снялась в эпизоде музыкального клипа «Корабли» группы «Скрэтч».
A42.Ru
Кемеровчане развернули 55-метровый российский флаг - A42.Ru
Кемеровчане развернули 55-метровый российский флаг
В Кемерове состоялся флешмоб, приуроченный к празднованию Дня Государственного флага Российской Федерации.
A42.Ru
К Дню шахтера дорожники ввели в Междуреченске стратегическую двухуровневую развязку - KemOblast.RuВ открытии объекта участвовали и. о. замгубернатора Александр Шнитко и и. о. начальника областного департамента жилищно-коммунального и дорожного комплекса Кирилл Десяткин.
23.08.2017 KemOblast.Ru
Кузбассовец ударил полицейского кулаком по лицу - A42.RuВ Ленинске-Кузнецком 19-летний местный житель ударил сотрудника полиции кулаком по лицу.
22.08.2017 A42.Ru
В «Южном Кузбассе» прошла летняя спартакиада - ИА Новости КузбассаРаботники угольной компании «Южный Кузбасс» приняли активное участие в традиционной летней спартакиаде, посвященной Дню шахтера.
23.08.2017 ИА Новости Кузбасса
За информацию о местонахождении убийцы Драчёва заплатят 500 000 рублей - A42.Ru
За информацию о местонахождении убийцы Драчёва заплатят 500 000 рублей
МВД России по Хабаровскому краю назначило награду в 500 000 рублей за информацию о подозреваемом в убийстве чемпиона мира по пауэрлифтингу Андрея Драчёва.
A42.Ru
На НкАЗе – лучшие уполномоченные по охране труда
Команды Новокузнецкого алюминиевого завода компании РУСАЛ одержали убедительную победу на областном конкурсе уполномоченных по охране труда Кемеровской ТПО ГМПР, заняв первое и второе места.
Газета Новокузнецк
РОССИЯ: Россия погасила последний долг СССР - Городок
РОССИЯ: Россия погасила последний долг СССР
Минфин России сообщает о завершении погашения задолженности РФ по обязательствам бывшего СССР перед Боснией и Герцеговиной — последним государством –кредитором Союза.
Городок
КУЗБАСС: Аман Тулеев записал  видеообращение о рабочих планах на ближайшее время - ГородокВо вторник, 22 августа, губернатор Кемеровской области Аман Тулеев встретился со своими заместителями — провёл совещание с членами коллегии администрации области.
23.08.2017 Городок
В Кузбассе автоцистерна столкнулась с двумя иномарками: есть погибший - A42.RuВечером во вторник, 22 августа, в Кемеровской области на трассе близ города Мариинск произошла автомобильная авария с участием автоцистерны и двух иномарок: в результате ДТП, по предварительным данным, погиб один человек.
22.08.2017 A42.Ru
    В Кемерове подрядчику придётся переложить 1500 кв.м асфальтобетона на въездной дороге в жилой район Кедровка, Промышлённовский, ремонтируемой по проекту «Безопасные и качественные дороги». - Администрация г. КемеровоПосле лабораторных исследований независимые эксперты «Кузбасского центра дорожных исследований» пришли к выводу, что вырубки асфальта, взятые на двух участках дороги, не соответствуют нормативному коэффициенту водонасыщения.
23.08.2017 Администрация г. Кемерово
В Кемерове на опасном пешеходном переходе появятся дополнительные знаки - A42.Ru
В Кемерове на опасном пешеходном переходе появятся дополнительные знаки
На нерегулируемом пешеходном переходе на улице Марковцева, рядом с пересечением с бульваром Строителей, появятся дополнительные дорожные знаки.
A42.Ru
В Междуреченске открыли педиатрическое отделение после капремонта - A42.Ru
В Междуреченске открыли педиатрическое отделение после капремонта
В Междуреченске ко Дню шахтёра открыли педиатрическое отделение городской больницы.
A42.Ru
Битва роботов пройдёт на День шахтёра - A42.Ru
Битва роботов пройдёт на День шахтёра
Центр молодёжного инновационного творчества «ТехноСфера» приглашает желающих поучаствовать в битве роботов «Железное месиво» и помочь детям.
A42.Ru
В Кемерове полицейские задержали злоумышленника, из-за которого проживающий за границей россиянин получал штрафы за нарушения ПДД.
23.08.2017 ИА Город Новостей
К Дню шахтера дорожники ввели в Междуреченске стратегическую двухуровневую развязку - KemOblast.RuВ открытии объекта участвовали и. о. замгубернатора Александр Шнитко и и. о. начальника областного департамента жилищно-коммунального и дорожного комплекса Кирилл Десяткин.
23.08.2017 KemOblast.Ru
КУЗБАСС: Аман Тулеев записал  видеообращение о рабочих планах на ближайшее время - ГородокВо вторник, 22 августа, губернатор Кемеровской области Аман Тулеев встретился со своими заместителями — провёл совещание с членами коллегии администрации области.
23.08.2017 Городок
Жители Кемеровской области рассказали, на какие поступки они способны ради высокого дохода.
23.08.2017 VashGorod.Ru
Педиатрическое отделение Междуреченской городской больницы открыто после капремонта к Дню шахтера - KemOblast.RuСегодня в столице празднования Дня шахтера введены в строй ключевые объекты.
23.08.2017 KemOblast.Ru