В Сибири может появиться новый «компьютерный» сыр

Новосибирские учёные разработали необычный фермент для сыра. Специалисты обещают: скоро в  Сибири появятся новые виды сыров.

Модифицированный фермент химозин получили методом компьютерного моделирования, сообщает пресс-служба НГУ . Разработка совместная  — над очередным проектом импортозамещения работают учёные из  НГУ, научного центра «Вектор» и  Алтайского госуниверситета, рассказала заведующая лабораторией структурной информатики и  молекулярного моделирования НГУ Анастасия Бакулина.

«Эту работу начали в  Алтайском государственном университете. На  первом этапе участниками бюро „УМНИК“ был экспериментально получен рекомбинантный химозин коровы, показано, что он  функционирует, этим заинтересовались местные производители сыра. Они и  предложили сделать модификации для изменения термостабильности химозина. Эта задача интересна и  с  научной точки зрения, и  с  практической».

Сейчас рекомбинантный химозин в  России не  производят  — сибирская разработка стала поистине уникальной. Учёные отмечают  — они хотят не  просто воссоздать западный фермент, а  создать свой собственный продукт с  интересными свойствами. И  по  многим параметрам наш фермент будет лучше иностранных разработок.

Напомним, уже существующие сыры в  России в  скором времени могут подорожать .

Автор: Татьяна Жукова Источник: ВашГород.ру Источник фото: forto-5.com.ua
 
По теме
 
   Лето побаловало нас первым теплом. Городские улицы наполнились девчонками и мальчишками.
18.06.2018 Городок
Трагический случай произошёл в Кузнецком районе Новокузнецка. Как сообщает «Правоохранительный портал Кузбасса» со ссылкой на источник в медкругах, мужчина пытался вытащить из озера надувной матрац, но не смог.
19.06.2018 A42.Ru
НА СЦЕНЕ ВСЕ РАВНЫ! (видео) - Nk-Tv Участники проекта «Место встречи театр кукол «Сказ» вчера вновь собрались для совместной работы.
19.06.2018 Nk-Tv
Афиша - копия - Администрация г. Прокопьевск Эта выставка посвящена культуре коренного малочисленного народа Кемеровской области – шорцам.
19.06.2018 Администрация г. Прокопьевск
В «Металлурге» - Николай Мишин - ХК Металлург Новокузнецкий хоккейный клуб подписал контракт с Николаем Мишиным. Специалист вошел в тренерский штаб команды «Металлург» и будет отвечать за работу с голкиперами.
19.06.2018 ХК Металлург
Спортивный праздник - Yugs.Ru   18 июня в рамках летнего оздоровительного лагеря на спортивной площадке спортивного-профильного отряда в лагере с дневным пребыванием детей «ДЮСШ-1 г.
19.06.2018 Yugs.Ru