В Сибири может появиться новый «компьютерный» сыр

Новосибирские учёные разработали необычный фермент для сыра. Специалисты обещают: скоро в  Сибири появятся новые виды сыров.

Модифицированный фермент химозин получили методом компьютерного моделирования, сообщает пресс-служба НГУ . Разработка совместная  — над очередным проектом импортозамещения работают учёные из  НГУ, научного центра «Вектор» и  Алтайского госуниверситета, рассказала заведующая лабораторией структурной информатики и  молекулярного моделирования НГУ Анастасия Бакулина.

«Эту работу начали в  Алтайском государственном университете. На  первом этапе участниками бюро „УМНИК“ был экспериментально получен рекомбинантный химозин коровы, показано, что он  функционирует, этим заинтересовались местные производители сыра. Они и  предложили сделать модификации для изменения термостабильности химозина. Эта задача интересна и  с  научной точки зрения, и  с  практической».

Сейчас рекомбинантный химозин в  России не  производят  — сибирская разработка стала поистине уникальной. Учёные отмечают  — они хотят не  просто воссоздать западный фермент, а  создать свой собственный продукт с  интересными свойствами. И  по  многим параметрам наш фермент будет лучше иностранных разработок.

Напомним, уже существующие сыры в  России в  скором времени могут подорожать .

Автор: Татьяна Жукова Источник: ВашГород.ру Источник фото: forto-5.com.ua
 
По теме
Тулеев сообщил, что не знает Цивилёва - ИА Новости Кузбасса Аман Тулеев опубликовал на портале СНД КО заявление, в котором отрицает, что врио губернатора Кемеровской области назначен по его рекомендации.
25.04.2018
 
В первой половине мая в Художественной школе №6 пойдет традиционный конкурс «Удивительные Музы».
26.04.2018 Chastnik-M.Ru
trio - ХК Кузбасс В хоккейном сообществе активно обсуждают открытое письмо 39 арбитров и инспекторов, заявивших о создании независимой Ассоциации судей.
26.04.2018 ХК Кузбасс
Воспитанник МВК стал бронзовым призером VIII Всероссийской спартакиады несовершеннолетних, отбывающих наказание в воспитательных колониях - ГУФСИН по Кемеровской области В Мариинской воспитательной колонии соревнования проводились при содействии Управления спорта и молодежной политики администрации Мариинского муниципального района.
26.04.2018 ГУФСИН по Кемеровской области
Старший тренер Центра спортивной подготовки Московской области Сергей Тутмин уволен и отстранён от тренерской деятельности в связи с обвинениями в домогательствах 17-летней биатлонистке Анне Моисеевой .
26.04.2018 A42.Ru
Тулеев сообщил, что не знает Цивилёва - ИА Новости Кузбасса Аман Тулеев опубликовал на портале СНД КО заявление, в котором отрицает, что врио губернатора Кемеровской области назначен по его рекомендации.
25.04.2018 ИА Новости Кузбасса
В Новокузнецке проверяют качество отремонтированных в прошлом году магистралей в рамках приоритетного проекта «Безопасные и качественные дороги».
26.04.2018 Ново-ТВ
Паводок-2018 продолжается. В Кузбассе увеличиваются уровни рек. По состоянию на 12:00 26 апреля уровень Томи в Мысках — 502 сантиметра (опасная отметка — 600), Томи в Новокузнецке — 565 сантиметров (опасная отметка — 630).
26.04.2018 VashGorod.Ru