Прощай, маргарин

Фото: nk-tv.com

Теперь в маргаринах и всевозможных заменителях молочного жира должно содержаться не более 2 процентов транс-изомеров жирных кислот или, как их чаще называют, трансжиров. На территории Таможенного союза, включающего Россию, Беларусь, Армению, Киргизию и Казахстан, вступили в силу изменения к техническому регламенту на масложировую продукцию.

Как пояснили «Российской газете» в Евразийской экономической комиссии, под ограничение попали такие продукты, как маргарины, растительно-сливочные и растительно-жировые спреды, растительно-сливочные и растительно-жировые топленые смеси, жиры специального назначения (то еcть кулинарные, кондитерские, хлебопекарные жиры), заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, улучшители масла какао, заменителей масла какао. Во всех этих продуктах содержатся транс-изомеры.

Что же из себя представляют трансжиры и насколько они опасны для организма человека? Как поясняет начальник лаборатории химии пищевых продуктов Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии Владимир Бессонов, транс-изомеры жирных кислот бывают животного и промышленного производства. «Организм животных, в частности коров, вырабатывает такие изомеры, — рассказывает Бессонов. — Поэтому трансжиры присутствуют и в молоке, и в сливочном масле, и в сыре, и в сметане, и в говядине. Но это — природные животные транс-изомеры. А есть еще транс-изомеры промышленного производства, которые считаются наиболее опасными для здоровья человека».

Промышленные трансжиры получают при гидрировании растительных масел. Это — химический процесс, целью которого является превращение жидких масел в твердые для их широкого применения в качестве ингредиентов при жарке и выпечке. Гидрогенизированные масла используются в пищевом производстве для приготовления таких продуктов, как печенье, торты, пироги, всевозможные чипсы и фаст-фуд. «От одной порции картофеля фри в неделю или пачки чипсов, или пирожного, конечно же, ничего страшного не случится, но вот если злоупотреблять продуктами с измененным молекулярным составом, тогда, действительно, повышается риск сердечно-сосудистых заболеваний, что может привести к развитию ишемической болезни сердца и, как следствие, к инсультам и инфарктам». Считается, что опасная для человека доза — менее 3 граммов трансжиров в день. А, по оценке Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии, россиянин в день употребляет 3-4 грамма трансжиров, которые содержатся прежде всего в популярных фаст-фудах, печенье, мороженом, глазированных сырках, всевозможной выпечке, одним словом, во всем том, что все так любят употреблять в качестве перекуса между основными приемами пищи.

«Долю трансжиров однозначно необходимо уменьшать, но не только в маргарине и кулинарных и кондитерских жирах, — подчеркивает Владимир Бессонов. — Мы выступаем за то, чтобы ввести нормирование всех видов переработанных жиров. С таким предложением обратились в минздрав и Роспотребнадзор. Кроме этого, по нашему мнению, необходимо законодательно обязать производителей указывать на всех без исключения продуктах питания наличие присутствия в них трансжиров и их непосредственное количество. Тогда покупатель сможет сам просчитать, сколько он съедает в день таких жиров». По мнению Бессонова, с уменьшением доли трансжиров никакие продукты с наших прилавков не исчезнут. «Производители будут искать другие технологии, — считает он. — В конце концов в Калифорнии гидрогенизированные масла вообще запрещены, но при этом фаст-фуд там прекрасно существует».

Стоит особо подчеркнуть, что сегодня только производители, выпускающие маслосодержащие продукты с трансжирами, обязаны указывать их количество на этикетках своих товаров. Как подчеркивают в Евразийской экономической комиссии, это правило с ужесточением техрегламента на масложировую продукцию никто не отменял. При этом маркировка должна быть понятной, легкочитаемой, достоверной и не вводить в заблуждение потребителей. Надписи, знаки, символы должны быть контрастны фону, на котором размещена маркировка. Размер шрифта установлен только для даты изготовления и срока годности масложировой продукции (при массе продукции до 100 граммов размер шрифта не менее 2,8 мм; при массе продукции свыше 100 граммов — не менее 3,2 мм).

https://rg.ru

 
По теме
Реабилитацию по программе «Лыжи мечты. Ролики» прошли десять кузбасских детей с ограниченными возможностями здоровья - KuzInfo.Ru Воспитанники реабилитационного центра для детей и подростков с ограниченными возможностями здоровья из Ленинска-Кузнецкого в течение 12 дней под руководством опытных тренеров-инструкторов проходили курс реабилитации в гу
19.09.2018
 
Нина Панфилова из Тайги отметила 95-летие - KuzInfo.Ru Глава Тайгинского городского округа Михаил Теремецкий передал долгожительнице поздравления от президента Владимира Путина и губернатора Сергея Цивилева.
19.09.2018
В Кемерове троллейбус протаранил иномарку - A42.Ru Вечером во вторник, 18 сентября, около 18:20 в Кемерове на проспекте Октябрьский у здания №16, где располагается отдел ГИБДД управления МВД России по областному центру, троллейбус врезался в иномарку,
18.09.2018 A42.Ru
Двум фигурантам дела о пожаре в «Зимней вишне» следователи просят продлить арест - ФедералПресc КЕМЕРОВО, 19 сентября, ФедералПресс. Ходатайство рассмотрит суд. В столице Кузбасса продолжаются разбирательства по факту крупнейшего пожара в торгово-развлекательном комплексе «Зимняя вишня» ,
19.09.2018 ФедералПресc
Дима Билан попал в ДТП - A42.Ru В Москве на Ленинском проспекте поздно вечером во вторник, 18 сентября, в ДТП попал российский певец Дима Билан.
19.09.2018 A42.Ru
Сдай нормативы ГТО на парах - КузГТУ Каждый студент до 23 сентября может сдать нормы ГТО в вузе , в том числе, на учебных парах по физкультуре.
19.09.2018 КузГТУ
В Тяжине прошли массовые старты по программе Всероссийского дня бега – «Кросс нации-2018» - ИА Новости Кузбасса Организаторы соревнований – отдел молодежной политики и спорта администрации Тяжинского муниципального района, детско-юношеская спортивная школа и администрация Парка культуры и отдыха.
20.09.2018 ИА Новости Кузбасса
В Новокузнецке начальник заплатит штраф за оскорбление подчинённой - С тобой В Новокузнецке суд обязал начальника отдела послепродажного обслуживания заплатить штраф за то, что во время ссоры оскорбил подчинённую грубой нецензурной бранью в присутствии других коллег.
19.09.2018 С тобой
19 сентября 2018г. после капитального ремонта торжественно открылось здание для «Центра жизнеобеспечения населения Междуреченского городского округа» (г.
19.09.2018 Администрация г. Междуреченск
Уважаемые жители города! В современном жилье имеется много потенциальных источников возникновения пожара: неисправные электроприборы и электросети, оставленные без присмотра газовые и электрические плиты, бытовая техника,
19.09.2018 Администрация г. Междуреченск